材料（2人分）
具材
- 鶏もも肉……2枚（約500〜600g）
- まいたけ……100g
- 乾燥きくらげ……10g
- なす……2本
- 長ねぎ……1本
下味
- しょうゆ……大さじ1
- オイスターソース……大さじ1
- 料理酒……大さじ1
- 片栗粉……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- こんぶだしの素……小さじ2
- 水……大さじ2
- ごま油……小さじ1
作り方
1. きくらげを戻す
乾燥きくらげをぬるま湯に20分以上浸けて戻す。
戻したら水気を切り、まいたけと一緒に食べやすい大きさに切る。
2. 材料を切る
鶏もも肉となすを食べやすい一口大に切る。
長ねぎは仕上げ用に刻んでおく。
3. 鶏肉に下味をつける
ボウルに鶏もも肉を入れ、下味の材料をすべて加える。
調味料が全体になじむように、しっかり揉み込む。
まいたけ、きくらげ、なすを加えて混ぜ合わせ、15分以上漬け込む。
4. 蒸す
耐熱皿に鶏肉ときのこ、なすを広げる。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火～強火で20分蒸す。
鶏肉の中心までしっかり火が通っていることを確認する。
5. 仕上げ
蒸し上がったら、刻んだ長ねぎをたっぷり散らして完成。
おすすめの食べ方
蒸している間に出てくる、鶏肉ときのこの旨味がたっぷり詰まった汁も捨てずに！
ご飯に蒸し汁をかけ、その上に鶏肉やきのこをのせて食べるのがおすすめです。
片栗粉を揉み込んでいるので、蒸し汁にも少しとろみがつき、具材とご飯によく絡みます。
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